El respeto

Es el reconocimiento de que algo o alguien tiene valor. Se puede definir como la base del sustento de la moral y la ética (Wikipedia)

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viernes, 15 de octubre de 2010

Ingredientes básicos del vegetariano/vegano novato o para el que empieza a reducir el consumo de proteínas animales

Justo estos días, dos amigos me han pedido información sobre la dieta vegetal y como yo, hace muy poco, no sabía por dónde empezar, así que les envío una pequeña e inicial orientación sobre los productos básicos de un vegetariano o vegano. Cada uno, después, que vaya mejorando y que se anime a preparar algunos preparados (el tempeh, el seitán, etc.) de forma casera.

Yo lo que les aconsejo es que no eliminen su manera de cocinar tradicional, sino que hagan las mismas recetas pero sustituyendo lo que es proteina animal por la vegetal. Además, suele ser habitual que convivamos con personas que no son vegetarianas, por lo que no se trata de hacer cambiar todas las costumbres y entrar en discusiones. Poco a poco verán cómo los van convenciendo y seguro que terminarán prefiriendo reducir sus consumos de proteínas animales porque realmente, uno se encuentra muchísimo mejor.

PRIMEROS Y SEGUNDOS PLATOS QUE APORTAN PROTEINA:
De soja:
1. Tofu:
Presentaciones:
- En tacos: el más sabroso es el ahumado y el que no tiene nada, es un poco soso. Se puede hacer empanado, rebozado o a la plancha.
- En hamburguesas, marca Special Line (Hipercor), Alcampo, Natursoy y Bio Mallorca (para mí las mejores).
- En salchichas, marca Special Line (Hipercor) y Natursoy.
- Embutido, marca natursoy

2. Temphe:
Parecido al tofu pero como si fuera granulado. http://www.salood.com/que-es-el-tempeh-aprende-a-prepararlo.
Presentación:
En filetes envasados al vacío.
De gluten de trigo, el seitán: gluten de trigo, salsa de soja y algas Kombu. Es lo más parecido al sabor de la carne. Se puede hacer con muchos guisos, igual que haces la carne.
Presentaciones:
- Embutido, de natursoy
- Medallones con queso empanados, de natursoy
- En una bola, envasada al vacío: es la que se corta en rodajas para hacer guisos como si fuera carne o también la puedes rebozar. Esta versión es la que se tiene que cocinar.
http://www.salood.com/que-es-el-seitan/
NATA LÍQUIDA PARA COCINAR: Crema de soja y de avena: cualquier marca sirve y se utiliza exactamente igual que la nata líquida de leche.
SUSTITUTO DE LA LECHE: La bebida de soja, pero mejor sin azúcares como ocurre con Alpro soja y demás marcas más comerciales. Hay que fijarse en los ingredientes. Las mejores marcas: Gerblé bebida de soja ecológica (cara), Sojafresh (en el Hipercor) y Yeos (en supermercados asiáticos).
BECHAMEL: Pones un poco de aceite en un cazo o sartén, echas una cucharada de sopa de harina, remueves con una varilla y a continuación, medio litro de bebida de soja (sin azúcares o edulcorantes) y vas removiendo con las varillas, hasta que adquiera consistencia, unos 5 minutos. Añades sal, pimienta y nuez moscada.
EJEMPLOS DE CÓMO ADMINISTRAR UNA COMIDA CON SUSTITUTOS DE CARNE:
2 hamburguesas de soja con verduras/ensalada/patatas/arroz
Guiso de seitán: un plato normal.
3 salchichas de soja con verduras/ensalada/patatas/arroz
½ taco de tofu con verduras/ensalada/patatas/arroz
Para aumentar el aporte de proteínas hay que consumir frutos secos y legumbres.
Ejemplo:
Legumbres: dos o tres veces a la semana con verduras.
Tofu, seitán, tempeh: 2/3 veces a la semana con sus guarniciones de verduras, etc.
Frutos secos: todos los días.
Frutas, verduras y hortalizas: todos los días.
Cereales: todos los días y no a los aceites hidrogenados.
Para ovo-lacto vegetarianos: 2 ó 3 huevos semanales sin problemas y ojo con los quesos grasos. Procura que sean productos ecológicos.
Para veganos: ojo vitamina B12, tendrás que tener mayor cuidado para estar bien equilibrado. Es mejor hacerse vegano gradualmente (opinión personal) para irse acostumbrando poco a poco.
Y haz deporte al menos dos o tres veces a la semana.

UNA DIETA VEGETARIANA, DEPORTE Y NO FUMAR SON LOS MEJORES INGREDIENTES PARA ENCONTRARSE LLENO DE ENERGÍA, LO QUE SIGNIFICA MENOS ESTRÉS, SER MÁS POSITIVO Y PASAR DE MUCHAS COSAS QUE ANTES TE PARECÍAN GRAVES

Misu ya está adoptado

Gracias a Sirius Canarias, Misu ha sido adoptado por su familia de acogida!!!!!!!!!! mejor no podía estar, pero se lo merecía por ser un gatazo tan estupendo ¡Suerte!